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Prodotti - Vendita salumi castelpotani
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Capocollo
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Il capocollo, detto anche capicollo o coppa, ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale.

Fiocco di prosciutto
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ll fiocco di prosciutto è il parente stretto del culatello. Sezionata la coscia del maiale e estratto il culatello rimane il fiocco. Il fiocco di prosciutto è più magro e piccolo del culatello (tra i 2 e i 2,4 Kg.).

Salsiccia di polmone stagionata
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La salsiccia di polmone si ricava utilizzando parti meno nobili del suino quali polmone, altre interiora.

Salsiccia Rossa stagionata dolce
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Si ottiene da carne selezionata del maiale, macinata con trafila 8/10 e insaporita con spezie naturali.

Salsiccia Rossa stagionata dolce
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Si ottiene da carne selezionata del maiale, macinata con trafila 8/10 e insaporita con spezie naturali.

Salsiccia Rossa stagionata piccante
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Si ottiene da carne selezionata del maiale, macinata con trafila 8/10 e insaporita con spezie naturali e peperoncino.

Soppressata stagionata
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La Soppressata è un salume prodotto con parti magre pregiate e lardo di maiale. La lavorazione prevede che le carni vengano sminuzzate e aromatizzate con sale, pepe nero in grani.



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